Đánh giá hàm lượng polyphenol, flavonoid và hoạt tính chống oxy hóa từ vỏ táo Malus domestica Borkh

Abstract

Táo tây (Malus domestica Borkh.) là nguồn giàu các hợp chất có hoạt tính sinh học, trong đó vỏ táo là phụ phẩm tiềm năng nhưng chưa được khai thác hiệu quả. Nghiên cứu này nhằm xác định hàm lượng polyphenol tổng, flavonoid tổng và đánh giá hoạt tính chống oxy hóa của cao chiết vỏ táo. Vỏ táo được sấy ở 60 °C, nghiền thành bột và chiết bằng ethanol 96 % theo phương pháp chiết rắn-lỏng. Từ 400 g bột vỏ táo khô thu được 166,57 g cao, với hiệu suất chiết (34,24 ± 0,28) %. Kết quả định tính sơ bộ cho thấy vỏ táo chứa các nhóm chất polyphenol, flavonoid, alkaloid, tannin và các hợp chất có tính khử. Hàm lượng polyphenol tổng xác định bằng phương pháp Folin-Ciocalteu đạt (273,89 ± 7,13) mg GAE/g cao, trong khi TFC xác định bằng phương pháp tạo phức với AlCl₃ đạt (109,39 ± 5,85) mg QE/g cao. Hoạt tính chống oxy hóa được đánh giá bằng phép thử DPPH, cho giá trị IC₅₀ = (121,87 ± 1,89) µg/mL. Kết quả cho thấy cao chiết vỏ táo chứa hàm lượng đáng kể polyphenol và flavonoid, đồng thời có khả năng trung hòa gốc tự do. Vỏ táo có tiềm năng được khai thác như nguồn nguyên liệu tự nhiên chứa các hợp chất chống oxy hóa.