Nghiên cứu sự biến đổi một số chỉ tiêu sinh lý, hoá sinh trong quá trình sinh trưởng và phát triển của quả táo ta (Ziziphus mauritiana Lam.) trồng tại tỉnh Thanh Hóa

Abstract

Nghiên cứu được thực hiện nhằm đánh giá các chỉ tiêu sinh lý và hóa sinh trong quá trình phát triển của quả táo ta (Ziziphus mauritiana Lam.) trồng tại tỉnh Thanh Hóa, từ tuần thứ 2 đến tuần thứ 13 sau khi hoa nở, để xác định thời điểm thu hoạch tối ưu. Kết quả cho thấy, chiều dài, đường kính và khối lượng tươi của quả đạt cực đại vào tuần thứ 12. Hàm lượng diệp lục giảm dần, trong khi carotenoid tăng liên tục theo tuổi quả. Hàm lượng đường khử tăng liên tục và đạt cực đại vào tuần thứ 12, sau đó có sự giảm nhẹ. Hàm lượng tinh bột đạt giá trị cực đại vào tuần thứ 6 sau đó giảm dần và hàm lượng axit hữu cơ tổng số đạt giá trị cực đại vào tuần thứ 10 rồi giảm dần. Nghiên cứu khuyến nghị thu hoạch quả táo ta vào tuần thứ 12 để đạt giá trị dinh dưỡng và chất lượng tối ưu. Đây là cơ sở khoa học quan trọng hỗ trợ quản lý thu hoạch và nâng cao giá trị kinh tế của táo ta trong sản xuất nông nghiệp.