Ảnh hưởng của sấy bơm nhiệt đến chất lượng tinh dầu gừng và ứng dụng vào màng Pectin-Alginate có hoạt tính kháng oxy hoá

Abstract

Chất lượng của tinh dầu gừng chịu tác động lớn bởi các cách xử lý nguyên liệu trước khi trích ly tinh dầu. Ở nghiên cứu này, chất lượng tinh dầu gừng thu hồi từ gừng đã được giảm độ ẩm bằng cách sấy bơm nhiệt so với tinh dầu gừng thu nhận từ nguyên liệu gừng tươi đã được so sánh bởi hiệu suất thu hồi tinh dầu, mật độ và thành phần các hợp chất hữu cơ dễ bay hơi. Nghiên cứu cho thấy rằng tinh dầu gừng thu hồi từ gừng được sấy bơm nhiệt không chỉ giúp gia tăng hiệu suất thu hồi mà còn cả số lượng và tỷ lệ các hợp chất dễ bay hơi trong tinh dầu gừng. Tiếp theo đó, tinh dầu gừng thu được từ nguyên liệu sấy bơm nhiệt được sử dụng để bổ sung vào màng pectin–alginate ở các tỷ lệ (0; 0,5; 1,0; 1,5%). Các tính chất vật lý, cấu trúc và hoạt tính sinh học của màng đã được khảo sát. Việc bổ sung tinh dầu gừng giúp cải thiện đáng kể độ dày và độ giãn dài tại điểm đứt của màng, đồng thời làm tăng khả năng cản sáng, khiến màng trở nên mờ và có màu vàng hơn. Ngược lại, hàm lượng tinh dầu gừng gia tăng dẫn đến sự suy giảm các chỉ tiêu như độ ẩm, độ hòa tan trong nước và khả năng thấm hơi nước của màng. Đặc biệt, hoạt tính chống oxy hóa của màng được nâng cao khi tăng nồng độ tinh dầu gừng bổ sung.