Phát triển văn hóa ẩm thực người Cơ Tu tỉnh Quảng Nam trong định hướng sản phẩm du lịch đặc thù

Abstract

Nghiên cứu này tập trung khảo sát thực trạng khai thác ẩm thực truyền thống của người Cơ Tu tại tỉnh Quảng Nam trong bối cảnh phát triển du lịch đặc thù. Trên nền tảng khung lý thuyết về du lịch đặc thù (special interest tourism), kết hợp với cách tiếp cận liên ngành giữa nhân học văn hóa và phát triển bền vững, nghiên cứu đã làm rõ các đặc trưng văn hóa ẩm thực Cơ Tu như nguồn nguyên liệu gắn với tự nhiên, phương pháp chế biến truyền thống, vai trò của nó trong hoạt động lễ hội và đời sống cộng đồng. Khảo sát tại ba xã: Lăng (huyện Tây Giang), Sông Kôn và Ating (huyện Đông Giang) cho thấy ẩm thực Cơ Tu vừa mang tính bản địa sâu sắc, vừa có tiềm năng trở thành sản phẩm du lịch đặc sắc. Tuy nhiên, việc đưa ẩm thực vào hoạt động du lịch hiện nay còn rời rạc, thiếu chuyên nghiệp, chưa đảm bảo chất lượng dịch vụ, đồng thời đặt ra các vấn đề về bảo tồn văn hóa và chia sẻ lợi ích kinh tế giữa cộng đồng và doanh nghiệp.