Khảo sát ảnh hưởng của glycerol đến tính chất màng alginate nhằm định hướng ứng dụng trong bao gói sinh học

Abstract

Với mục tiêu hướng đến phát triển một loại màng bảo quản vừa có khả năng tăng thời gian bảo quản một số loại trái cây vừa an toàn với người tiêu dùng. Nghiên cứu này tiến hành khảo sát ảnh hưởng của nồng độ glycerol (7, 8,  9 và 10) % đến đặc tính của màng ăn được làm từ algiante 1 %. Các chỉ tiêu theo dõi tập trung vào việc đánh giá các chỉ tiêu quan trọng của màng như độ dày, độ mờ đục, tính chất cơ lý (module đàn hồi, độ giãn dài), tính thấm hơi nước qua màng và màu sắc. Kết quả cho thấy tỉ lệ alginate 1 % kết hợp với glycerol trong khoảng 9 % với độ dày 0,0157 mm, module đàn hồi 12 MPa và độ giãn dài 40,34 %, khả tăng truyền hơi nước qua màng 0,14 (g ´ cm^-1 ´ ngày^-1) và độ thấm hơi nước qua màng 0,033 (g ´ m^-1 ´ s^-1 ´ Pa^-1) được xác định là điều kiện thích hợp nhất để tạo màng có sự cân bằng giữa độ bền cơ học, tính linh hoạt.