Văn hóa ẩm thực vùng miền: nền tảng xây dựng sản phẩm du lịch đặc thù tại Việt Nam

Abstract

Bài nghiên cứu tập trung phân tích vai trò chiến lược của văn hóa ẩm thực vùng miền trong việc hình thành và phát triển các sản phẩm du lịch đặc thù tại Việt Nam. Trong bối cảnh toàn cầu hóa và cạnh tranh điểm đến du lịch, ẩm thực không chỉ là nhu cầu sinh tồn mà đã trở thành trải nghiệm văn hóa sâu sắc, góp phần phản ánh bản sắc, kể chuyện cộng đồng, đồng thời kích hoạt phát triển kinh tế địa phương. Với cách tiếp cận định tính và phương pháp tổng hợp tài liệu thứ cấp, bài viết khai thác dữ liệu từ các báo cáo chiến lược, đề án quốc gia (OCOP, chiến lược 2030), tài liệu học thuật trong và ngoài nước, cùng các mô hình thực tiễn tại Hội An, Huế và Cần Thơ. Phân tích cho thấy rằng ẩm thực vùng miền-khi được khai thác bài bản-có khả năng tạo ra sản phẩm du lịch có chiều sâu, hấp dẫn và khác biệt. Tuy nhiên, những hạn chế về nhân lực chuyên môn, thiếu liên kết vùng, cũng như chưa có chiến lược thương hiệu ẩm thực quốc gia khiến tiềm năng này chưa được phát huy đúng mức. Bài viết đề xuất định hướng tích hợp văn hóa ẩm thực vào chiến lược phát triển du lịch bền vững thông qua các giải pháp về chính sách, đào tạo, truyền thông số và xây dựng bản đồ ẩm thực vùng miền. Các đề xuất này vừa có giá trị học thuật, vừa hữu ích trong hoạch định chính sách và phát triển sản phẩm.