Khai thác giá trị văn hoá trong phát triển du lịch ẩm thực tại thành phố Cần Thơ

Abstract

Ở các quốc gia trên thế giới, ẩm thực đóng vai trò quan trọng trong việc định hình và phát triển văn hóa, kinh tế, cũng như xã hội của từng vùng trong quốc gia đó. Tại Cần Thơ, ngoài những di sản phi vật thể như văn hóa Chợ nổi Cái Răng, đờn ca tài tử..., thu hút khách du lịch đến với nơi này, văn hóa ẩm thực với nhiều sàn phẩm đặc trưng còn cần được khai thác hiệu quả để phục vụ phát triển du lịch. Qua bảng câu hỏi được thu thập từ 250 du khách, bằng phương pháp nghiên cứu định lượng, tác giả đã đề xuất mô hình tác động đến việc phát triển du lịch ẩm thực tại Cần Thơ qua 5 nhân tố: Món ăn, Cơ sở vật chất, Nhu cầu ẩm thực, Nguồn nhân lực, Sản phẩm du lịch. Qua phân tích, nhân tố món ăn là tác động mạnh nhất.