Ảnh hưởng chitosan đến tính chất màng composite đa lớp alginate/chitosan

Tóm tắt

Trước thực trạng ô nhiễm môi trường do bao bì làm từ nhựa, nghiên cứu này phát triển màng bao bì thực phẩm sinh học từ alginate và chitosan nhằm tạo vật liệu bao bì bền vững. Để cải thiện đặc tính cơ lý của alginate và hạn chế hiện tượng kết tụ khi phối trộn trực tiếp, phương pháp phủ màng lớp chồng lớp được áp dụng. Lớp nền được tạo từ dung dịch alginate 1 % (kl/kl) kết hợp glycerol 20 % (kl/kl), sau đó phủ lớp chitosan ở các nồng độ (0,5-2) % (kl/kl). Màng được đánh giá các chỉ tiêu về độ dày, màu sắc, độ mờ đục, tính chất cơ lý (ASTM D882) và độ thấm hơi nước (ISO 2528:2018). Kết quả cho thấy, màng chứa chitosan 1,5 % (kl/kl) đạt đặc tính tối ưu nhờ sự hình thành mạng gel polyelectrolyte giữa alginate và chitosan, với độ bền kéo (0,04 ± 0,32) MPa, độ giãn dài (33,02 ± 0,77) %, mô đun đàn hồi (1307,14 ± 8,57) MPa và độ dày (0,058 ± 0,007) mm. Màng có độ thấm hơi nước (0,25 ± 0,041) g·m⁻¹·s⁻¹·Pa⁻¹, trong khi màu sắc và độ mờ đục hầu như không thay đổi. Kết quả cho thấy, màng alginate/chitosan có tiềm năng ứng dụng trong bao bì thực phẩm thân thiện với môi trường.